ВИНОДЕЛЬНЯ

В самом сердце Тосканы, к югу от Монтальчино, расстилается долина Кастельнуово дель Аббате, украшенная великолепным аббатством Святого Антима. Здесь, с начала девятнадцатого века, семья Фанти продолжает свою сельскохозяйственную традицию, сегодня представленную упорством и преданностью Филиппа и Элизы Фанти.
Усадьба Фанти охватывает около 300 га земли, из которых 50 специализированных под виноградники, 100 га под оливковые насаждения с более 8500 оливковых деревьев, 100 га пахотных земель и 50 га под лес.
Все земли расположены вдоль холмов которые от Монтальчино расстилаются вниз к Кастельнуово дель Аббате, на высоте от 150 до 430 метров над уровнем моря. Почвы богатые текстурой, происходящие из выветренных пород мергеля и известняка. С начала 70-х годов Филиппо Фанти начал высаживать виноградные лозы и в настоящее время виноградники усадьбы достигают 50 га.

Санджовезе является основой всех вин Усадьбы Фанти и занимает около 80% всей площади отведенной под виноградники (40 га). Разнообразность винограда на виноградниках на протяжении многих лет была расширена и другими тосканскими сортами (Треббьяно, Мальвазия, Верментино), а так же некоторыми международными сортами (Мерло, Каберне Совиньон, Сира, Вионие). В 2005 году было завершено строительство новой винодельни, расположенной в центре усадьбы и частично выполненной в подвальном помещении, для уменьшения визуального воздействие на эстэтику. В ней были изучены новые технологии для отбора сортов и виноделия в целях соблюдения первичных особенностей винограда, которые подчеркиваются за счет тщательного отбора древесины для созревания и существенного периода старения в бутылке.