Вино из карасов
25 августа, 2026
2 мин
19
В Пушкинском музее в Москве есть один по-настоящему уникальный экспонат. Это глиняный карас для вина, датируемый 7 веком до нашей эры.
Найден он был при раскопках в крепости Эребуни в Ереване. И собран буквально из осколков по уникальной методике компьютерного моделирования.
Таких больших, целых и древних карасов осталось конечно не много. И есть они в основном в музеях.
Самые древние карасы можно увидеть в пещере Арени 1, в Армении. Они датируются последней четвертью 5-го тысячелетия. до н. э. и первой половиной 4-го тысячелетия. до. н. э.
Но на винодельнях в Армении вы вполне можете увидеть карасы, которым скоро исполнится 100 лет и они «работают» на производстве наравне с новыми.
Вино, которое выдерживается в карасе очень характерное, как говорит главный идеолог восстановления технологии создания вина в карасах Зорик Гарибян, владелец винодельни «Зора»: «В вине из караса есть преимущества не только технологические, в вине из караса есть душа».
А если говорить о технологии, то огромный глиняный сосуд «дышит», а благодаря тому, что он закопан в землю на 2/3, в нем, из-за разницы температур, постоянно происходит медленная циркуляция вина из верхних слоев в нижние.
Пробовали вино, изготовленное в карасах?
