Винодельня Manuelina расположена в городе Санта-Мария-делла-Верса в самом сердце винодельческого региона Ольтрепо Павезе, Ломбардия. История винодельни восходит к первой половине XX века, когда Луиджи Ахилли и его брат Гвидо решили производить вино не только для своей семьи и друзей, но и для коммерческих целей. Успех не заставил долго ждать, и многие выходцы из города приезжали на винодельню по выходным, чтобы купить вина Ахилли, в основном оптом.

Недавно винодельня сменила название с Achilli Luigi на Azienda Agricola Manuelina, чтобы не путать его с другими винодельнями Achilli, присутствующими в районе Санта-Мария-делла-Верса. Винодельня решила выбрать простое имя, связанное с семьей (Мануэла — одна из дочерей Паоло). В настоящее время винодельня Manuelina владеет около 22 гектарами виноградников.

Винодельня Мануэлина оборудована нержавеющими емкостями с температурным контролем, собственной линией розлива и пневматическим прессом. Виноград собранный в ручную сразу же попадает на винодельню, которая находится рядом с виноградником. Там виноград проходит как ручную селекцию так и  механическую, благодаря вибростолу. Далее виноград прессуется благодаря пневматическому прессу в щадящем режиме. На винограднике использование химических удобрений крайне мало и незначительно. В основном используется органическое удобрение из прошлогодней листвы и отработанного жмыха.